再加上油炸过程中时间过长,会导致面粉摄入的油量过多,外表就会软,而且很腻。
但也有油炸的过程时间不够,外表硬/邦邦的,内里的面粉还没有完全熟透。
这些都是很考验厨师的功底。
棠溪首先要做的是开口枣,小小一个,油炸过后会裂出一个口子,像是笑容。
就被称为开口枣。
开口枣的做法跟包子的做法是不一样的,面粉团是不需要揉/搓,不然会让出筋,影响成品的裂口。
而且在揉成面团之后,还要盖上湿纱布饧二十分钟左右。
在这之后,再把面团搓成长条,随后分成小条/子,再搓成小圆球。
等小圆球沾上了白芝麻后,还要继续盖上湿纱布稍饧一下。
接着,锅内放入适量的植物油,等油热了之后,大概是等表面冒出少量白烟的时候,转为小火,再把笑口枣生胚放下去。
这会儿要小火慢慢地炸,等到出现裂口之后,再把火候调大,最后炸至金黄就可以捞出来沥油了。
瞧着做法挺简单的,但是棠溪忙活起来之后,就进入到忘我的境界当中了。
谁来都没有察觉到。
专心于眼前的工作。
等到第一轮的开口枣做出来放凉之后,躺下拿了一颗尝试。
外表是金黄璀璨的,入口酥脆,白芝麻的香味瞬间就充斥在口腔当中,而内里的面粉不软也不硬。
正好是刚刚熟的感觉。
因着是第一次做,棠溪对开口枣的把握还不是很好,她个人感觉是炸的时间过长了,可以适当的调整一下。
等一颗开口枣吃完之后,棠溪不经意地瞥到门口,才看到卫景曜和齐天乐两人到了。
也不知道站了多长时间。
而且……
棠溪的目光很快就从齐天乐身上转移,直直地落在了卫景曜身上,“不是说要去休息的吗?”
“怎么在这里?”
卫景曜尴尬地摸了摸鼻尖,他的确是回房间休息了,可一趟下来,脑海中就浮现出他戳棠溪脸颊的画面,指腹上隐隐当中好像还有属于她的温度和软和。
卫景曜的思绪如同脱缰的野马,怎么都无法控制住。
然后,没睡着,还浑身不舒服。
就起来了。
正好,齐天乐闻到了小厨房那边飘来的香味
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